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防病吃魚 醫師也賣魚

記者魏怡嘉╱專題報導

醫師賣魚？有沒有搞錯，不要懷疑，新光醫院腎臟科醫師江守山有自己的魚鋪子，他強調，「江醫師的魚鋪子賣的魚，沒有重金屬、也沒有化學藥劑的污染，更沒有生長激素」。

談起魚鋪子，江守山說，「常有人問我，當醫生好好的，幹嘛要去賣魚？」其實開這個魚鋪子的精神，還是離不開他的醫師本行。

江守山說，多年的臨床經驗，總是覺得一個腎臟科醫師做得再好，面對眾多的慢性病患，也只是在「擦屁股」而已，就以糖尿病患來說好了，有四十％的糖尿病患最後會演變成腎衰竭，不過，有一篇研究令他感到相當振奮，就是糖尿病患多吃魚肉，可以降低蛋白尿，阻止腎衰竭的發生，而有蛋白尿的人也可以透過吃魚，有效降低蛋白尿。

這篇文章引起他的好奇心，花了一番功夫蒐集跟吃魚有關的國內外相關醫學研究報告，結果發現吃魚的好處還真不少，譬如多吃魚可以降低低密度血脂蛋白，同時增加高密度血脂蛋白，可以降低血栓的形成及中風的機率。多吃魚同時可以減少智力的衰退、降低中廣型肥胖，而令大家比較想不到的，多吃魚還可以降低子宮肌瘤、口腔癌、喉癌、乳癌、大腸癌及直腸癌的發生率。

江守山說，原來吃魚的好處這麼多，沒想到只是單純的飲食改變，就可以對人體健康產生這麼大的影響，於是他跟太太商量，決定要家人一起多吃魚。

問題是近年來台灣民眾食用的魚，有一半以上來自中國大陸漁船，而為了保鮮，大陸漁民常會用保鮮劑，也就是福馬林（甲醛），數個月前，大陸的金線魚就被發現加了福馬林，福馬林是泡屍體的，聽起來令人毛骨悚然。

江守山說，大陸的魚不能吃，於是他就把購魚的漁獲來源，鎖定台灣漁家自己捕來的魚，並把買來的魚都送交符合中華民國實驗室認證體系的檢驗公司檢驗，或許受到海洋污染的關係，不時也有漁獲會檢驗出鉛、鎘、汞等重金屬，甚至部份魚也有人工添加劑的問題。

雖然重金屬及人工添加劑，或許一時之間吃進去沒有感覺，但問題就在於它會在體內累積，時間一久，難保不會對身體造成神經系統、代謝系統及智力等方面的傷害，有不少的國外研究指出，孕婦若食用含重金屬污染的食物，嚴重影響胎兒智力、語言及行為。

江守山笑著說，後來他買魚買上癮了，只要一有空，便南北來回巡訪魚市，更因此與漁家結成朋友，後來台北的朋友知道他買的魚沒有污染，便紛紛掏腰包，幫他分擔昂貴的檢驗費，而他則回饋朋友沒有污染的魚。

江守山說，政府單位每次一公佈哪裡的魚有污染，隔天肯定被抗議，最後一堆官員就出來吃魚給民眾看，這是很無奈的事，跟朋友商量之後，決定將檢驗過沒有污染的魚，透過網路提供給需要的民眾，就這樣江守山有了自己的魚鋪子，堂堂一位醫師兼賣起魚來。